Alheira de Urtiga

Enchido feito à base de carne de suíno, triturada e misturada com pão, temperada com urtigas, aditivos, condimentos e especiarias. A massa resultante é cheia em tripa salgada de bovino previamente lavada e dsinfectada. Este enchido não é fumado. De seguida, é colocado numa câmara de maturação durante cerca de 12 horas a temperaturas de 3-4⁰ C. Findo esse tempo, entra na câmara de estabilização por cerca de 24 horas, a temperaturas que variam entre 10 e 20⁰ C e humidades relativas entre 50 a 75%.

€/Kg